本日の日本酒紹介「百楽門」
40年数年前に「岡山・備前雄町」に出会い、そのお酒のコクの深さ、味わいの幅に感動し、雄町米を中心酒造りをしてまいりました。今年、その雄町米の中でも最高峰の「赤磐雄町米の1等米」が手に入りました。
ブランド米である岡山県赤磐地区産の雄町米のポテンシャルを最大限に引き出すため、あえて磨きすぎずに精米歩合70%の純米で醸しました。
蔵の「硬水の仕込水」と「雄町米」と「9号酵母」との相性の良さに固執して酒造りをしております。
青リンゴの様な爽やかな香りとシャープで切れの良い辛口のお酒に仕上げました。今流行りの甘く、華やかな香りのお酒ではありませんが、呑み飽きしない食中酒として、楽しんでいただければ幸いです。⁡
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