カテゴリー（鯱家）

• 2026年04月08日鯱家つぶ貝とわさびの海苔和え. . こりこり食感が特徴のつぶ貝とこれからが旬のみょうがを主役に、特製わさび海苔ドレッシングで和え仕上げました. . 海苔の香りとわさびの風味がつぶ貝の旨味をめちゃくちゃ引き立ててくれています！. . 是非これから来るジメジメな時期に負けずに、海苔和えと春の日本酒を是非ペアリングしてみて下さい. . . ご来店お待ちしております！
• 2026年04月07日鯱家春、揚げました サクッと軽い衣に 香ばしく広がる桜エビの旨み。 ひと口かじれば、 “春来たな”ってわかるやつです。 お酒との相性は言うまでもなく◎ 今しか出せない、この季節の一皿。
• 2026年04月05日鯱家本日の日本酒紹介「日高見」 石巻『日高見』の新酒しぼりたて第一号！ 宮城のお米「蔵の華」の純米しぼりたて。 ピチピチとした微発泡感に、お米由来のオリが絡んだ “かすみ” 仕様ときた。 爽やかな酸と心地よい甘み。主張し過ぎず、控え過ぎず、 そのまま飲んで旨し酒ながら、 お鮨・お刺身をはじめ、新春の魚料理にぴシャリ！ ​​​これぞ食中向けしぼりたて。 どうぞご随意に。
• 2026年04月04日鯱家とろっと、するっと、気づいたら完食。 ネギトロの旨みと とろろのなめらかさが絡んで 蕎麦がどんどん進む一杯。 〆にも、最初の一品にも◎ さっぱりなのに満足感しっかり。 これ、ずっと食べてたいやつです。
• 2026年04月02日鯱家お店の前に、春を仕込みました 色とりどりの花たちと一緒に 鯱家も春モードでお待ちしてます “いつも同じ、だけど、いつも違う” そんな季節の変化も楽しんでもらえたら嬉しいです。
• 2026年03月31日鯱家本日の日本酒紹介「海風土」 定番「富久長 海風土」を深掘りしたのが、この「深海の海風土」です。白麹仕込み＋蔵付きの乳酸菌。広島県の最新酒米「萌えいぶき」のタンパク質を効率よく削るために、米をもともとの形のままに磨いていく原形精米で精米しています。定番の爽やかさに、複雑味とまろやかさが加わり、香りには桃や梅のようなニュアンスを持たせました。魚介類に加えて、油分や刺激のあるスパイシーなお料理とも相性のよい仕上がりになっています⁡ メニュー
• 2026年03月29日鯱家サクッと軽い衣の中に、 ぷるっとした旨みが詰まったカスベの唐揚げ。 噛むほどに広がるコラーゲンのコク。 レモンをぎゅっと絞って、さらにさっぱりと。 気づいたら無くなってるやつです。
• 2026年03月26日鯱家ジュワッと焼いたふわふわ玉子に 旨みたっぷりの肉ニラを合わせて、 とろ〜り出汁あんをたっぷり。 シンプルなのに、しっかり旨い。 気づいたら箸止まらなくなってます。 お酒にも、ご飯にも。 これは頼んで正解な一皿。
• 2026年03月25日鯱家本日の日本酒「鳳凰美田」 その中でブラックフェニックスは三姉妹の末っ子。 愛山55の純米吟醸。 「溶ける米 愛山」を上手にコントロールして 引き出された伸びのある旨み。 鳳凰美田らしいマスカット系の上立香。 いつも鳳凰美田よりもホント少し香りは控えめ。 味の押しがある分、華やかさはちょっとだけ抑えめ。 カンペキな設計図。パーフェクトなまとまり。 うん、文句なしに旨い！
• 2026年03月24日鯱家かき菜と根菜のカリカリ ~バルサミコソース~ さっとボイルしたかき菜にカリカリに揚げた蓮根と牛蒡、ベーコンをのせ自家製のバルサミコソースで仕上げた前菜です かき菜の優しい苦味、根菜とベーコンの旨味をバルサミコソースの酸味が程よく締めてくれてます 是非キンキンに冷えたビールと一緒にお召し上がり下さい♪