本日の日本酒紹介「八兵衛」
造りの特徴は、初冬に仕込んだ酒を6月まで貯蔵することで、落ち着いた旨味と丸みを引き出したところ。
今季は酵母にK901を使用しているため、9号酵母特有の酸がやわらかく整い、米の甘みと調和。
微かに青りんごのような吟醸香が感じられ、涼やかで飲み心地よい味わいに仕上がっています。
夏野菜のお浸しや炊き合わせ、赤身の魚にも合う懐の深い酒質です。⁡
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