カテゴリー（鯱家）

• 2026年04月02日鯱家お店の前に、春を仕込みました 色とりどりの花たちと一緒に 鯱家も春モードでお待ちしてます “いつも同じ、だけど、いつも違う” そんな季節の変化も楽しんでもらえたら嬉しいです。
• 2026年03月31日鯱家本日の日本酒紹介「海風土」 定番「富久長 海風土」を深掘りしたのが、この「深海の海風土」です。白麹仕込み＋蔵付きの乳酸菌。広島県の最新酒米「萌えいぶき」のタンパク質を効率よく削るために、米をもともとの形のままに磨いていく原形精米で精米しています。定番の爽やかさに、複雑味とまろやかさが加わり、香りには桃や梅のようなニュアンスを持たせました。魚介類に加えて、油分や刺激のあるスパイシーなお料理とも相性のよい仕上がりになっています⁡ メニュー
• 2026年03月29日鯱家サクッと軽い衣の中に、 ぷるっとした旨みが詰まったカスベの唐揚げ。 噛むほどに広がるコラーゲンのコク。 レモンをぎゅっと絞って、さらにさっぱりと。 気づいたら無くなってるやつです。
• 2026年03月26日鯱家ジュワッと焼いたふわふわ玉子に 旨みたっぷりの肉ニラを合わせて、 とろ〜り出汁あんをたっぷり。 シンプルなのに、しっかり旨い。 気づいたら箸止まらなくなってます。 お酒にも、ご飯にも。 これは頼んで正解な一皿。
• 2026年03月25日鯱家本日の日本酒「鳳凰美田」 その中でブラックフェニックスは三姉妹の末っ子。 愛山55の純米吟醸。 「溶ける米 愛山」を上手にコントロールして 引き出された伸びのある旨み。 鳳凰美田らしいマスカット系の上立香。 いつも鳳凰美田よりもホント少し香りは控えめ。 味の押しがある分、華やかさはちょっとだけ抑えめ。 カンペキな設計図。パーフェクトなまとまり。 うん、文句なしに旨い！
• 2026年03月24日鯱家かき菜と根菜のカリカリ ~バルサミコソース~ さっとボイルしたかき菜にカリカリに揚げた蓮根と牛蒡、ベーコンをのせ自家製のバルサミコソースで仕上げた前菜です かき菜の優しい苦味、根菜とベーコンの旨味をバルサミコソースの酸味が程よく締めてくれてます 是非キンキンに冷えたビールと一緒にお召し上がり下さい♪
• 2026年03月21日鯱家この時期になるとつい作っちゃうんですよね たけのこ土佐揚げ 春のたけのこを、外はカリッと香ばしく。 仕上げにたっぷりの鰹節をまとわせて、 噛むほどに旨みが広がる一品に。 これはもう、日本酒でゆっくりいきたいやつです。⁡
• 2026年03月20日鯱家本日の日本酒紹介「手取川」 ⁡やさしい香りと、すっと抜けるキレ。 春らしい軽やかさの中に、春の訪れを感じさせる爽やかな香りと、フレッシュでジューシーな甘み、そしてキレの良い辛口の味わいが特徴です⁡ ⁡
• 2026年03月19日鯱家鴨toネギ️ 丁寧に優しく火入れした合鴨に、 たっぷりの九条ネギ。 噛むほどに広がる旨みと、 ネギの香りが後からふわっと抜ける一皿。 お酒を呼ぶやつです。 本日もご用意してます。 ⁡
• 2026年03月17日鯱家鯱家を支えてくれていたスタッフが この春、卒業することになりました 忙しい日も、笑った日も、 一緒にカウンターに立ってくれた大切な仲間。 お客様と話して笑って、 料理を運んで、 この場所の空気を作ってくれていました。 寂しくはなりますが、 新しい道でもきっと この笑顔のまま頑張ってくれると思います。 今まで本当にありがとう。 鯱家で過ごした時間が 少しでも宝物になっていたら嬉しいです。 またいつでも飲みに帰ってきてね⁡