本日の日本酒紹介「鳳凰美田」
試験醸造としてお届けする千本錦は、酒米の王様である山田錦に比する酒米として廣島縣の威をかけて開発された酒米です。
粒状は山田錦よりひと回り小さく心白の発現率は大きい、そのためか山田錦より全体的な味わいの印象は涼やかでありながら、口に入れたアタックが早く、厚みのあるファーストタッチと、厚みのある吟醸香が特徴となっております。
また、明るい赤系タッチの酸味がアクセントをつけ、味わいの広がりにメリハリを付けています。⁡
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