本日の日本酒紹介「100万年の1滴」
百万年の歳月が作った鍾乳洞で磨き抜かれた力強い北房の水。
そもそも硬水は、軟水に比べ栄養分が多いため、
微生物の発酵が盛んになり、複雑な酸のある辛口になる。
そして造りは、発酵に必要な微生物の力を最大限に引き出す伝統的な技法・生モト仕込み。
硬水×雄町×生モト×熟成。
奇跡的なアンサンブルが生み出した濃醇かつ、ドライでキレのある一滴をお楽しみください。
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