本日の日本酒紹介 「海風土」 レモンなどの柑橘を思わせる酸味の爽やかなお酒が完成。このレモンのような爽やかさの秘密は”白麹”です。 一般的に日本酒を仕込む麹には”黄麹”を使用しますが、 クエン酸を多く生成する”白麹”を使用することで、爽やかな酸味を感じる味わいに仕上がっています。 #